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  • ...micro-organismes qu'il tue en chauffant le vin à 55°C. Appliqué à la bière et au lait, ce procédé dit de «  pasteurisation  » est bientôt utilisé dans le monde entier. Etudiant les fermentations , il découvre que des organismes peuvent vivre en «  anaérobie  », sans air. En guise...

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